Orgánulos membranosos.

  

Proteínas.

  Descargar tema en zip.

LAS PROTEÍNAS.

7. CLASIFICACION

Las proteínas atendiendo a su composición se las divide en dos grupos:

1. Proteínas simples u holoproteínas: Son aquellas que están formadas únicamente por aminoácidos.

2. Proteínas conjugadas o heteroproteínas: Son aquellas que están formadas además de por aminoácidos, por otros compuestos no proteicos de distinta naturaleza que se denomina grupo prostético.

Heteroproteína = parte proteica + grupo prostético

Proteínas simples u holoproteínas: Se dividen en dos grupos según como sea su conformación.          

Proteínas globulares o esferoproteínas: Tienen conformación globular, son solubles en agua o en disoluciones polares, tienen gran actividad biológica. Dentro de este grupo tenemos:
 

Albúminas. Son solubles en agua y en disoluciones salinas. Tienen un peso molecular que oscila entre 30 y 100.000 u.m.a. Intervienen en el transporte de otras moléculas: hormonas, ácidos grasos, cationes, etc, debido a la capacidad que tienen para unirse reversiblemente con ellas. Actúan como  reserva de aminoácidos. Dentro de este grupo están:

-Seroalbúmina: Se encuentra en el plasma sanguíneo, son las más abundantes de las proteínas plasmáticas.

-Ovoalbúmina de la clara de huevo.

-Lactoalbúmnia de la leche.

 Globulinas. Insolubles en agua pero solubles en disoluciones salinas. Tienen un peso molecular muy elevado de alrededor de 1.000.000. Dentro este grupo están:

-Seroglobulinas que se encuentran en la sangre como la a-globulinas que forman parte de la hemoglobina, g-globulinas forman parte de los anticuerpos.

-Ovoglobulina que se encuentra en el huevo.

-Lactoglobulina se encuentra en la leche.

 Protaminas e histonas: Son proteínas básicas de bajo peso molecular. Se asocian a los ácidos nucleicos y forman parte de la cromatina.

Proteínas filamentosa o escleroproteínas: Tienen conformación filamentosa, son insolubles en agua y muy resistentes a la acción de enzimas. Suelen tener función estructural. Las más importantes son:

Colágenos: Están formadas por 3 cadenas polipeptídicas, ricas en prolina y glicina, que se enrollan helicoidalmente entre sí formando una triple hélice. Se encuentran en tejidos conjuntivos, cartilaginosos y óseos. Forman fibras muy resistentes a la tracción (tendones).

Elastinas: Están dotadas de elasticidad, por ello se encuentran en órganos sometidos a deformaciones reversibles tales como: paredes de vasos, pulmones etc.

Queratinas: Son ricas en cisteína. Se encuentran en formaciones epidérmicas como pelos, uñas, plumas etc.

Actina y miosina que se encuentran en los músculos e intervienen en la contracción.

Fibrina se obtiene a partir del fibrinógeno e interviene en la coagulación.

Proteínas conjugadas o heteroproteínas: Dentro de ellas atendiendo a la naturaleza del grupo prostético se pueden diferenciar varios tipos:

Cromoproteínas El grupo prostético es una molécula compleja coloreada debido a que posee dobles enlaces conjugados, por eso a estas proteínas se las denomina también pigmentos. Dentro de ellas se diferencian dos tipos atendiendo a la composición del grupo prostético.

Porfirínicas: El grupo prostético es una metalporfirína, que es una molécula formada por un anillo tetrapirrólico o porfirina en cuyo interior existe un catión metálico. Dentro de este grupo destacan las siguientes:

-Hemoglobina y mioglobina: En este caso a la metalporfirina se la denomina grupo hemo y lleva como catión metálico el ión Fe2+, es de color rojo. La hemoglobina transporta el oxígeno en la sangre de los vertebrados y la mioglobina en los músculos.

-Citocromos: También contienen hierro que puede tomar o ceder electrones pasando de Fe2+ a Fe3+ y viceversa. Intervienen en las reacciones de oxido-reducción transportando electrones.
 

No porfirínicas: El grupo prostético también es una molécula coloreada,  tiene cationes metálicos pero no anillos pirrólicos. Destacan

-Hemocianina: Es de color azul, contiene Cu2+, es el pigmento respiratorio de moluscos y crustáceos.

-Rodopsina: Esta presente en las células de la retina, necesaria para el proceso visual, ya que es la molécula que capta la luz.

Glucoproteínas: En este caso el grupo prostético es un glúcido. A este grupo pertenecen:

-Gonadotropas: Hormonas producidas por la hipófisis que estimulan las gónadas.

-Inmunoglobulinas o anticuerpos: Formadas por 4 cadenas polipeptídicas, 2 largas y 2 cortas que se unen con dos moléculas de glúcidos.

Mucoproteínas como las mucinas que tienen función lubricante y protectora.

Lipoproteínas: El grupo prostético es un lípido. Muchas forman parte de las membranas celulares; un grupo especial de lipoproteínas están presentes en el plasma y forman partículas hidrosolubles que se encargan de transportar lípidos insolubles (colesterol, triglicérido, etc) por el torrente sanguíneo, llevándolos desde el lugar de absorción el intestino hasta los tejidos de destino.
Las lipoproteínas sanguíneas se clasifican en función de su densidad, que será tanto mayor cuanto menor es el contenido de lípidos, los principales grupos son

-Quilomicrones: Se producen en las células del intestino a partir de los ácidos grasos y glicerina obtenidos en la digestión, transportan las grasas resultantes hasta el tejido adiposo y el hígado para almacenarse.

-VLD (Lipoproteínas de muy baja densidad) transportan al tejido adiposo grasas formadas en el hígado.

-LDL (Lipoproteína de baja densidad) se producen en el hígado. Transportan el colesterol, tanto el sintetizado en el hígado (endógeno) como el ingerido (exógeno) y gran parte de las grasas y fosfolípidos desde el hígado a los tejidos para que sea utilizado. Las LDL se fijan a receptores específicos de las membranas de las células diana y se engloban dentro de ellas por endocitosis, una vez dentro se destruyen dejando libre los lípidos. Si el colesterol se encuentra en grandes cantidades en las células se sintetizan menos receptores y como consecuencia no entra en las células y se deposita en las paredes arteriales internas formando placas denominadas ateromas que endurecen la pared arterial y reducen su luz, a esta enfermedad se la denomina arterioesclerosis.

-HDL (Lipoproteínas de alta densidad) es el “colesterol bueno”. Se encarga de transportar el colesterol sobrante hasta el hígado para que allí sea metabolizado y excretado en la bilis.

Fosfoproteínas: El grupo prostético es el ácido ortofosfórico. A este grupo pertenece la caseína de la leche y la vitelina de la yema de huevo.

Nucleoproteínas: El grupo prostético son los ácidos nucleicos. Constituyen la cromatina y los cromosomas.