Orgánulos membranosos.

  

Proteínas.

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LAS PROTEÍNAS.

3. ENLACE PEPTÍDICO

El enlace peptídico es el enlace que une entre sí a los aminoácidos para formar los péptidos y las proteínas. Se forma entre el grupo carboxílico de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, liberándose en su formación una molécula de agua.

Estos enlaces por hidrólisis se rompen, y como consecuencia los péptidos y proteínas se desdoblan en los aminoácidos que los forman. Este proceso se puede realizar por métodos químicos (ácidos, álcalis, etc) o mediante enzimas proteolíticas

L.Pauling y R. Corey mediante difracción con rayos X determinaron las características del enlace peptídico, que son las siguientes:

·Es un enlace covalente tipo amida.

·Tiene carácter parcial de doble enlace, esto hace que sea rígido no permitiendo rotaciones entre los átomos que lo forman. Por ello el C y el N así como el O y el H que van unidos a ellos se encuentran en un mismo plano

·Los enlaces del C_α  (C_α→C_carboxilico y N→C_α ) sí que pueden girar.

·El O del grupo carbonilo y el H del grupo amino presentan configuración trans, que es aquella en la que  se sitúan en lados opuestos del enlace.